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　　做法：洗净宰好鲫 鱼
 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一
小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其 他材料 ，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时 ，下盐调
 味即可品尝。