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　　做法：洗
净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜， 热锅，用姜 块在 锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清

水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武  火煮沸，转中小火煲一个 半小 时，下盐调味即可品尝。