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　　做法：洗 净宰好 鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅
，用姜
块在锅上擦一遍，放
两勺油，待 油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸  瓦煲里的清 水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。