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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米
。用 
清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜， 热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料
，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。