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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 
姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍
，放

两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮
沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可 品尝。