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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 
块姜 ，热锅，用姜块在锅上

擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微

黄
。煮 沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。