先锋传
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　　做法 ：春笋切成片后加少
许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧 热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛

肉片、葱段翻 炒1分钟左右。再
加 入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩
住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入

盐，翻炒均匀稍
收汁时盖上锅盖焖。