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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，
拍裂 一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清
水 
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。