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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮

泡软，拍裂 一 小块姜，热锅

，用姜块在 锅上 擦 一 遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至
 微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料， 武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。