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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜 块在锅上擦一
遍，放两勺  油，待油 六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。