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　　做法：春笋切成片后
加 少许盐捞出 后用清水浸泡，生姜切片，葱切

成段。锅烧热 ，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱段
 翻炒1分钟左右。再加
入生抽、老抽、
蚝油翻炒均 匀，加入少量清水半掩住春笋 ，盖上锅盖大火煮
开后转 中火。煮到水快熬 干的时 候加
入盐 ，翻 炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。