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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净 淮山和 薏米
 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即 可品尝。