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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈  皮 泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一  遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
 煮沸 瓦煲里
 的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材 
料， 武火煮沸，转中小火煲一个   半小 时，下盐调味即可
品尝。