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　　做法： 洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水 ，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转 中小火煲一
 个半小时，下盐调味即可品尝。