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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一 小块 姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲 一个半 小时，下盐调味即可品尝。