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　　做  法 
：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生 姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺
油，放入生姜
、春笋、牛肉 片、葱 段翻炒1分钟左右。 再加入生抽、 老抽
、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火
。煮 到水快熬干的时
候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖 焖。