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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮  泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅  上擦 一
遍，放两勺油， 待油六成热
下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清
水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。