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　　做
 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他
材料，武火煮沸， 转中小火煲一个

半小时，下盐调味即可品尝。