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　　做法：洗净宰好鲫鱼，  洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小 块 姜，热锅，
 用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲  里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其 他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。