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　　做法
：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材
料，武 火煮
 沸，转中小火煲一
个半小时 ，下盐调味
即可品尝。