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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦 一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮
 沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮 沸 ，转中小火煲一个半小
时，下盐调味 即可品尝。