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　　 做法：洗净宰好鲫
 鱼  ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅， 用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其 他材料， 武火煮沸，转中小火煲
一
个半小时，下 
盐调
味 即可品尝。