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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上 
擦一遍 ，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎
 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武

火煮沸，转
中小火煲一
个半
小时，下盐调味即可品尝。