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　　做 法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡 软，拍裂一 小块姜，热锅，用
姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六

成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 
水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火  煮沸
，转中小火煲一个半小时

，下盐调味即 可品尝。