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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎
煮好
的鲫鱼和其他 材料，武火煮 沸，转 
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。