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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把 陈皮泡 软， 拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅
上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎 
至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。