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　　做法：洗 净宰好鲫  鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
 软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，  煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，  武火
煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐 调味即可品尝。