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　　 做法：洗净宰好鲫鱼  ，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
 锅，用姜

块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。