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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅 上擦一 遍 ， 放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至
微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武 火煮沸，转中小 火
煲

一个半小时，下盐调味即可品尝。