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　　做法 ：洗净 宰好鲫  鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮


沸瓦煲
里
 的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸
，转中小火煲一个半小 时， 下盐调味即可品尝。