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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热 锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎 至微黄。煮沸瓦煲里
的
清水，放入煎
煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。