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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块 
姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热
下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫
鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个 
半小时，下盐
调味即可品尝。