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　　做  法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸， 转 中小火煲一个半小时 ，下盐调味 即可品尝。