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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一 遍，放两 勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎
煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。