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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
 ，热锅 ，用姜块在锅 上擦一遍 ，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲 里的清水，放 入煎煮好的 鲫 鱼和其他材 料，武火煮
沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。