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　　 做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 
一小块姜，热  锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好 
的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。