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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
 。用清水把陈皮泡 软， 拍裂 一小块
姜，热锅，用姜块 在锅
上擦一遍，
放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小火煲一个半小 时，下
 盐调味即可品尝。