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　　做法：洗 净宰 好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。