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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两 勺油，待 油六成热下鱼，煎至 微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。