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做法：洗净宰好
鲫鱼，
 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲 里的清

水，放 入煎煮好的鲫鱼和其

他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。