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　　做
法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。 用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。 
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火  煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调 味即可品尝。