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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一 
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热

下鱼，煎至微黄

。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，

下盐调味即可品尝。