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　　 做法： 洗净 宰好鲫鱼，
洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。