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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软


，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在
锅 上擦一遍，放两勺油，待油 六成热 
下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，  武火煮沸，  转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。