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　　做法：洗
净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮 
沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫
鱼和其 他材料，武火煮 沸，转中 小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。