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　　做法：洗净宰 好 鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油

，待油六成热下鱼， 煎至微
黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸
，转中小火煲一个半小 时，下盐调味
即可品尝。