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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 
味即可品尝。