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　　做法：洗净宰好鲫
鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用 姜块在锅上擦一  遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 
的清 水，放入
 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。