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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两 勺油
，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他

 材 料，
武火煮沸，转中小 火煲一个半
小 时，下盐 调味即可品尝。