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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油  ，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮
沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。